Faire une papillote en papier cuisson
On utilise souvent la papillote en papier cuisson pour la préparation du poisson, car elle s’apparente à une cuisson vapeur. Pour assurer une parfaite cuisson de vos papillotes, découvrez comment réaliser des papillotes étanches en papier cuisson avec la vidéo Likeachef !
FacileIngrédients
- Pour la garniture de la papillote
- Filet de poisson
- Garniture aromatique
- Beurre ou huile
- Vin blanc ou du fumet de poisson
Matériel
- Papier sulfurisé
1
Préparer la garniture et le papier
Détailler le filet de poisson, le parer et l’inciser du côté peau pour éviter le rétrécissement. Ne pas oublier l'assaisonnement. Découper le papier sulfurisé en rectangle. Il est possible de graisser (huile ou beurre) le papier pour que les ingrédients ne collent pas à la papillote.
2
Préparer la papillote
Disposez la garniture de votre choix au fond de la papillote, puis poser le filet de poisson par-dessus. Humidifier avec le liquide de votre choix (vin blanc et/ou fumet de poisson.,.). Le liquide permettra de créer de la vapeur qui gonflera la papillote.
3
Fermer la papillote
Replier une première fois les bords, puis faire un deuxième passage en pinçant bien le papier pour assurer l'étanchéité de la fermeture.
