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Tataki de bonite aux légumes croquants, huile de sésame

Par Michel Cassou-Debat

Petites brochettes de saumon sauce soja

Par Eric Sapet

Confiture d'abricots à la vanille

Les desserts indispensables

Espadon et navet mijoté

Par Tomohiro Hatakeyama

Velouté d'asperges

Par Samuel Desjobert

Saint-Jacques en petits boudins légèrement truffés, sauce truffe

Par Frédéric Simonin

Brochettes de lieu jaune

Par Jean-Marie Baudic

Cabillaud rissolé, lentilles vertes et cubes de Morteau

Par Marc Faivre

Croustillants de dattes au miel

Par Eric Sapet

Carpaccio d'ananas au limoncello, glace vanille et amandes croquantes

Par Pascal Fayet

Plat-de-côtes poché et rôti, croquant de Normandie glacé, gelée de cidre

Par Stéphane Jégo

Côte de veau normande

Les plats indispensables

Lait fumé, pommes de terre

Par Eric Jambon

Melons surprises aux fruits rouges

Les desserts indispensables

Salade de lentilles au thon

Les entrées indispensables

Saint Jacques rôties, Mousseline de céleri, émulsion de bardes

Par Lionel Giraud

Filet de bar au lard d’Arnad, chou vert, jus de poulet

Par Frédéric D'Ambrosio

Côte de bœuf au roquefort

Les plats indispensables

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