Tailler des champignons en julienne
La julienne de champignons consiste à tailler le légume en très fins bâtonnets. Pour cela, on le coupe d’abord en fines tranches que l'on superpose ensuite pour les détailler en bâtonnets.
Découvrez en vidéo comment tailler rapidement et sans risques des champignons en julienne. Une vidéo des chefs Likeachef !
FacileIngrédients
- Champignons
Matériel
- Un couteau d’office
1
Préparation des champignons
Eliminer la partie sablonneuse du pied en utilisant un couteau d'office. Les laver soigneusement en tes brassant délicatement. Ne pas les laisser tremper (ils se gorgent d'eau et deviennent spongieux). Raccourcir ou supprimer le pied des champignons (surtout lorsque les champignons sont un peu ouverts et gris).
2
Découpe des champignons
Choisir les têtes les plus grosses, bien blanches et fermes. Les tailler transversalement en tranches régulières, plus ou moins épaisses selon l'utilisation de la julienne (en général de 2 à 3 mm d'épaisseur). Superposer méthodiquement les tranches ainsi obtenues et les tailler en bâtonnets réguliers de 2 à 3 mm de section.
