Brochettes de lieu jaune
Brochettes de lieu jaune
Découvrez la recette des brochettes de poisson du chef Jean-Marie Baudic ! Ici le chef vous propose des brochettes de lieu jaune, ce poisson blanc au goût délicat, accompagné d'oignons nouveaux, tomates confites, pancetta et courgettes ! Une idée pour réaliser de belles brochettes de poisson !
Le concept consiste à proposer une cuisine de type bistronomique, alliant gastronomie et simplicité, dans un lieu atypique, où l’objectif est de sublimer les produits Bleu-Blanc-Cœur mais aussi les hommes qui font nos assiettes. Nous essayons aussi de privilégier un maximum les circuits courts et la saisonnalité dans nos achats
Plat
Facile4
Ingrédients
- 480g de lieu jaune
- 200g de courgettes de petite taille
- 100g d'oignons nouveaux
- 200g de pancetta
- 200g de tomates confites
- Sel et piment d'espelette
1
Préparation du lieu
Tailler le lieu jaune en gros cubes, saler, pimenter, réserver au frais.
2
Préparation des légumes et de la pancetta
Tailler la courgette en tronçons de 2 cm de largeur. Éplucher et tailler les oignons nouveaux. Tailler la pancetta en cubes.
3
Préparation des brochettes
Monter les brochettes en alternant courgette, lieu jaune, pancetta, tomates confites, etc.
4
Cuisson et dégustation
Griller les brochettes au barbecue ou à la plancha 2 minutes de chaque côté. Servir.
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