Oeufs en meurette
Oeufs en meurette
Entrée
Facile4
Ingrédients
- 4 œufs
- 4 tranches de pain de campagne
- Vinaigre
- Sel et poivre du moulin
Pour la sauce meurette
- 200 g de lardons maigres
- 4 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- 40 g de beurre
- 50 g de maizena
- 50 cl de vin rouge de Bourgogne
1
Préparation de la sauce meurette
Faire revenir les lardons avec le beurre, en remuant constamment dans une casserole. Ajouter l'ail, les oignons et les échalotes émincées finement. Mélanger 2 minutes, poudrer de farine et remuer encore 2 minutes.
2
Cuisson de la sauce meurette
Verser doucement le vin et mélanger à l'aide d'un fouet. Saler et poivrer. Laisser mijoter doucement 25 minutes environ.
3
Finition et dégustation
15 minutes avant la fin de la cuisson, pocher les œufs dans une casserole d'eau légèrement vinaigrée. Egoutter et déposer les oeufs sur les tranches de pain de campagne grillées,napper de sauce meurette. Déguster aussitôt.
Les gestes techniques
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