Le pesto
Un peu d’Italie dans l’assiette ! Le pesto est une préparation culinaire de Ligurie, au nord-ouest de l'Italie. Les gnocchi, les linguines, tagliatelles, tagliolini ou lasagnes en raffolent. Et vous ? Munissez-vous d'un pilon et d'un mortier !
Réalisez un pesto avec la vidéo et les astuces de chefs
FacileIngrédients
- ½ gousse d'ail
- 1 botte de basilic
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin
- 25g de parmesan en morceaux
- 10cl d'huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
Matériel
- Un pilon
- Un mortier
- Un couteau
- Une poêle
1
Préparation de l'ail
Éplucher la gousse d’ail. Hacher finement.
2
Préparation du basilic
Laver et effeuiller le basilic.
3
Préparation des pignons
Dans une poêle, faire dorer les pignons de pin sans ajouter de matière grasse. Remuer sans cesse. Dès qu’ils sont colorés, les retirez de la poêle.
4
Préparation du pesto
Mettre les pignons dans le mortier, ajouter le parmesan, l’ail et le basilic. Verser l’huile, saler et poivrer.
5
Préparation du pesto
Écraser longuement le tout à l’aide du pilon jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
6
Conservation
Conserver au frais en recouvrant le dessus d’un peu d’huile d’olive.
