Dos de cabillaud et croûte de chorizo
Dos de cabillaud et croûte de chorizo
Par Julien Bouvier
Plat
Facile4
Ingrédients
- 600g de dos de cabillaud
- 6 cuillères à soupe de parmesan en poudre
- lamelles de parmesan
- 100g de chorizo
- 1 tranche de pain sec
- poivre
1
Préparation du chorizo
Ôter la peau au chorizo, le couper en rondelles
2
Préparation du pain
Couper le pain sec en gros dés
3
Préparation de la croûte de chorizo
Passer au mixer le chorizo, le pain sec, le parmesan jusqu'à obtenir une pâte.
4
Cuisson du cabillaud
Recouvrir le dos de cabillaud d'une couche de pâte de chorizo, arroser d'un trait d'huile d'olive et glisser au four à 200° pendant 12 à 15mn.
5
Dressage
Dresser sur une assiette et décorer de copeaux de parmesan
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