Hachis parmentier
Hachis parmentier
Plat
Facile4
Ingrédients
Pour la purée
- 1kg de pommes de terre type bintje
- 30 à 40cl de lait
- 50g de beurre
- 10g de gros sel par litre d'eau
- Sel
Pour la viande
- 500g de bœuf haché
- 2 oignons
- ¼ de botte de persil plat
- 25g de beurre + 20g pour le plat
- Sel et poivre
1
Préparation de la purée de pommes de terre
Préchauffer le four à 180°c.
Déposer les pommes de terre non pelées dans une grande casserole, recouvrir d'eau et saler. Porter à ébullition, puis baisser le feu et faire cuire pendant 30 minutes. Tester la cuisson avec la pointe du couteau, il ne doit pas y avoir de résistance.
2
Préparation de la purée de pommes de terre
Égoutter et éplucher les pommes de terre. Les écraser avec un presse-purée.
Faire chauffer le lait avec le beurre, incorporer petit à petit le lait chaud à la pulpe de pommes de terre jusqu'à obtenir une consistance onctueuse. Salez.
3
Cuisson de la viande
Éplucher et émincer les oignons. Laver et effeuiller, puis hacher le persil plat. Faire suer dans une poêle chaude les oignons dans le beurre avec 1 pincée de sel. Ajouter la viande, saler et poivrer. Faire revenir à feu vif pendant 5 minutes. Hors du feu, ajouter le persil haché.
4
Montage du hachis et cuisson
Beurrer le plat à gratin. Déposer une première couche de purée, puis recouvrir de viande et compléter avec le reste de urée. Enfourner pour 20 à 25 minutes de cuisson jusqu'à ce que la surface du hachis soit dorée. Déguster chaud.
Les gestes techniques
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