Lapin à la moutarde
Lapin à la moutarde
Par Olivier Nasti
Plat
4
1
Saisir le lapin
Faites chauffer un peu d’huile dans une cocotte en fonte. Il est important de toujours débuter la cuisson à l’huile car le beurre risquerait de brûler.
Saisissez bien les morceaux salés et poivrés à feu vif durant un petit quart d’heure.
2
Faire revenir l'oignon
Retirez les morceaux de lapin de la cocotte. Retirez l’huile qui a servi à saisir les morceaux de lapin.
Faites revenir l’oignon ciselé dans une noix de beurre à feu moyen.
Ajoutez la moutarde et le vin blanc.
3
Cuisson à la cocotte
Remuez et replacez les morceaux de lapin dans la cocotte.
Singez, puis mouillez avec le bouillon de volaille.
Ajoutez le thym et le laurier .
Couvrez et laissez cuire à 180-200 °C pendant 1 heure et 10 minutes environ. Puis, retournez les morceaux de lapin dans la sauce et ajoutez un peu de crème fraîche.
Poursuivez la cuisson une vingtaine de minutes.
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