Mini-madeleines au magret
Mini-madeleines au magret
Entrée
Facile6
Cette recette prévoit un temps de repos de 3h
Ingrédients
Pour environ 20 pièces
- 100g de beurre fondu
- 100g de farine
- 80g de magret de canard fumé
- 2 œufs
- 5g de miel (≈1 cuillère à café)
- 5g de levure chimique
- Quelques noix ou noisettes hachées
- Quelques brins de persil
1
Préparation de l'appareil à madeleines
Couper en petits morceaux le magret fumé. Hacher les brins de persil plat.
Mélanger les œufs avec le miel. Ajouter la farine et la levure. Incorporer petit à petit le beurre fondu tout en remuant, puis ajouter le magret fumé, les noix hachées et le persil plat.
Saler, poivrer puis réserver au frais au moins 3 h ou jusqu'au lendemain.
2
Cuisson des madeleines
Préchauffer le four à 220°C (th7-8) avec une plaque à pâtisserie à l'intérieur.
Remplir des mini-moules à madeleines. Si les moules ne sont pas en silicone, les beurrer et les fariner. Cuire au four sur la plaque à pâtisserie chaude durant 2 à 3 min, puis baisser la température à 180°(th 6) et poursuivre la cuisson encore 5 à 7 min jusqu'à ce que les madeleines soient bien dorées.
3
Dégustation
Démouler sur une grille, déguster tiède.
Les gestes techniques
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