Pain d'épices perdu au foie gras
Pain d'épices perdu au foie gras
Entrée
Facile4
Ingrédients
Pour le foie gras
- 400 g de foie gras cru de canard
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
Pour le pain d'épices perdu
- 400 g de pain d'épices
- 1 œuf
- 20 cl de lait entier
- 15 g de beurre
Pour le dressage
1
Préparation des pains d'épices et du foie gras
Préchauffer le four à 100°C (th.4) et disposer 4 assiettes de service dans le four. Couper 4 tranches de pain d'épices et escaloper le foie gras en 4 tranches d'environ 100g.
2
Préparation et cuisson des pains d'épices
Battre l'œuf et le lait. Tremper les tranches de pain d'épices dans ce mélange. Fondre le beurre dans une poêle. Une fois mousseux, faire dorer les tranches de pain d'épice sur les deux faces.
Disposer les tranches sur une assiette, placer celle-ci au four, recouverte de papier aluminium.
3
Cuisson du foie gras
Poivrer les escalopes de foie gras, poêler-les 2 minutes de chaque côté.
4
Dressage
Disposer une tranche de pain d'épices perdu au millieu de chaque assiette. Déposer dessus une escalope de foie gras parsemée d'un peu de fleur de sel. Décorer le bord des assiettes de canelle en poudre et servir sans attendre.
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