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Le topinambour, un légume oublié à redécouvrir !

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L'œuf nacré, mousseline de topinambours, foie gras et noisettes
Par Frédéric Simonin
Cocotte de légumes d'hiver
Par Bruno Doucet
Escalope de foie gras chaude, miel et légumes oubliés
Par Jérémy Galvan
Velouté de topinambours aux cèpes, chantilly de lard fumé
Julien Bouvier
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