La page de Tomohiro Hatakeyama
Ma cuisine
Pour nous japonais, la prépondérance va aux ingrédients en respectant leur gout et saveur originaux, sans les masquer par trop d’assaisonnement ou de sauces. Il est difficile de trouver en France des restaurants de cuisine authentique japonaise. J’aimerais faire connaitre aux français la diversité de la cuisine de mon pays.
Ma biographie
Tomohiro Hatakeyama effectue apprentissage en France auprès des chefs Daniel Ancel à la Croix-Rousse à Lyon, un poste chez Philipe Gauvreau à la Rotonde ** de Charbonnières, puis un poste de chef au restaurant de Sébastien Bouillet dans le Vieux-Lyon.
Tomo crée ensuite son restaurant à Lyon, nous offrant la possibilité de découvrir son empreinte culinaire dans la cuisine française et japonaise tout en respectant chacune des cultures.
Tomo
69006 Lyon
