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Courge, potiron, potimarron, courge butternut, courge spaghetti et bien d'autres... On trouve sur les étals des courges de toutes les formes et de toutes les tailles. Le mot « courge » est le terme générique qui peut s’appliquer à toutes les variétés de la famille des cucurbitacées.
Le potiron est le plus connu. Sa peau varie d’un orange rougeâtre au vert foncé. Sa chair est épaisse, orange vif et très sucrée. Il accompagne tous vos plats : gratin, purée, velouté...
Comment bien le choisir
Le potiron doit être ferme et peser lourd. Sa peau ne doit ni briller ni avoir de tâches. Il doit être dur comme du bois.
Comment le conserver
Entière, le potiron se conserve dans un endroit frais et sec. Découpé, il se conserve au réfrigérateur emballée dans du film alimentaire.
Comment le préparer
Découpé en gros dés :
A l'autocuiseur : 10 à 15 min
Au four : 40 min
A l'eau bouillante : 20 min
