Daurade royale en papillote
Daurade royale en papillote
Plat
Moyen4
Ingrédients
- 1 daurade royale vidée et écaillée d'environ 1,5kg
- 1 citron non traité
- 1 tomate
- ½ oignon
- 2 gousses d'ail
- 3 brins de thym
- 1 branche de romarin
- 1 feuille de laurier
- 1 filet d'huile d'olive
- sel et poivre
1
Préparation des aromates
Préchauffer le four à 180°C. Laver à l'eau, la tomate et le citron. Les couper en tranches. Eplucher et émincer les gousses d'ail et l'oignon.
2
Préparation de la daurade
Vider et nettoyer la daurade si ce n'a pas été fait par votre poissonnier. Saler et poivrer l'intérieur de la daurade et la farcir avec les tranches de tomates, de citron, d'oignon, l'ail, le thym, le romarin et un peu d'huile d'olive.
3
Cuisson de la daurade
Dans une grande feuille de papier sulfurisé, déposer au milieu la daurade. Parsemer la daurade avec le reste de garniture aromatique, puis arroser d'un filet d'huile d'olive. Saler et poivrer, et ajouter une feuille de laurier. Plier le papier pour former une papillote. Enfourner environ 30 minutes.
Les gestes techniques
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