Nougat dur
Nougat dur
Dessert
Moyen2
Ingrédients
- 500g de sucre
- 800g de glucose
- 300g d'eau
- 1500g d'amandes brutes françaises
- 150g de pistaches
- 20g de graines de coriandre
1
Préparation des fruits
Mettre à chauffer les amandes, les pistaches et la coriandre.
2
Préparation du caramel
Cuire le sucre avec l’eau, ajouter le glucose et cuire le tout à 170 degrés.
3
Finition
Mélanger avec les fruits et étaler dans un cadre 55x35 cm puis découper en barres régulières avant qu’il ne refroidisse.
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notre sommelier
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