Mélanger la levure dans l'eau tiède. Mélanger dans un batteur mélangeur les deux farines, le sucre, le sel fin et le fenouil. Ajouter la crème fraîche et la levure délayée.
Mélanger en vitesse moyenne durant 7 à 8 minutes afin d'obtenir une pâte homogène(elle doit se décoller du fond de la cuve) laisser reposer à couvert durant 1 heure environ selon la température de la pièce (elle doubler de volume).
Etaler la pâte au rouleau assez fine(2 à 3 mm) car elle va encore gonfler. Découper des cercles à l'aide d'un emporte pièce ou d'une
assiette à dessert. Les piquer à la fourchette et les laisser gonfler à nouveau à couvert à température ambiante.
Faire chauffer une petite poêle sans matière grasse et cuire les pains 2 minutes sur les deux faces sans trop les colorer. Les envelopper dans un linge après cuisson.
Retrouvez très bientôt la suggestion de vin.