Parmentier de lentilles, carottes et champignons
Crédit photo : Editions Solar
Parmentier de lentilles, carottes et champignons
Des recettes véganes et gourmandes ? C’est possible avec ces 4 recettes qui donnent faim et qui en prime sont simples à réaliser. Extraite de l’ouvrage « Cuisine Végan super facile » paru aux éditions Solar, ces 4 recettes vont plaire aux gourmands, végans ou pas !
Plat
Facile4
Le temps de cuisson est compté hors lentilles et pommes de terre
Ingrédients
- 240 g de lentilles vertes
- 4 petites carottes ou 2 grandes
- 8 champignons de Paris
- 4 grosses (650 à 700 g) pommes de terre à purée
- 120 g de sauce tomate provençale
- 2 oignons jaunes
- 25 cl de crème soja cuisine
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 cuil. à soupe d’herbes de Provence
- 1 cuil. à soupe de levure maltée
- 1 pincée de cannelle
- 1 cuil. à café de paprika
- 1 pincée de sel
1
Préparation des lentilles
Rincez les lentilles et faites-les cuire dans de l’eau bouillante pendant 20 minutes.
Égouttez-les puis rincez-les sous l’eau froide et égouttez-les à nouveau.
2
Préparation des légumes
Pelez et hachez les oignons finement. Lavez les carottes et les champignons et détaillez-les en lamelles de 2 mm.
Faites revenir le tout dans une sauteuse avec les herbes de Provence et l’huile d’olive à feu moyen et à couvert pendant 10 minutes.
Incorporez les lentilles cuites et la sauce tomate, et poursuivez la cuisson 5 minutes.
Répartissez la préparation dans un plat à gratin de 32 x 23 x 6 cm. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7).
3
Préparation de la purée
Pelez les pommes de terre et faites-les cuire 30 minutes à l’eau bouillante. Mixez-les longuement au robot avec les épices, le sel et la crème, pour obtenir une purée bien lisse et onctueuse. Répartissez-la sur les légumes.
4
Cuisson et finition
Saupoudrez de levure maltée et enfournez pour 15 minutes.
Servez bien chaud avec une salade verte.
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