Pâte à tartiner aux figues et au pain d'épices
Pâte à tartiner aux figues et au pain d'épices
Par Eric Sapet
Dessert
Moyen8
Ingrédients
Pour le pain d'épices
- 220g de miel
- 75g de beurre
- 220g de farine (mélange de seigle et de froment)
- 1 cuillère à soupe d'épices à pain d'épices
- 20g de levure chimique
- Le zeste d'un citron non-traité
- 30g d'écorces d'oranges confites
Pour la pâte à tartiner
- 500g de figues sèches
- 200g de pain d'épices
- 50cl de Beaumes de Venise
1
Préparation et cuisson du pain d'épices
Préchauffer le four à 150°C.
Hacher les oranges confites. Faire fondre doucement le miel avec le beurre.
Dans la cuve du batteur, mélanger la farine, une cuillère à soupe d'épices « à pain d'épices », la levure chimique, le zeste d'un citron non traité râpé et les écorces d'orange. Mouiller avec le mélange beurre-miel et pétrir pendant 16 minutes.
Verser dans un moule à cake beurré et sucré et faire cuire au four, à 150°C (th. 5), pendant 55 minutes.
2
Préparation de la pâte à tartiner
Dans une casserole, faire cuire les figues coupées en deux avec le Beaumes-de-venise. Lorsqu'elles
sont bien moelleuses, ajouter 200g de pain d'épice coupé en morceaux, puis mixer le tout au robot afin d'obtenir une pâte homogène.
3
Dégustation
Servir avec des mouillettes de brioches.
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