Soupe de tomates vertes frappées
Soupe de tomates vertes frappées
Entrée
Moyen4
2h à 3h de repos
Ingrédients
- 8 tomates green zebra
- 1 trait de tabasco rouge
- 30cl d'huile au basilic
- Sel, poivre
Huile au basilic
- 10 bottes de basilic
- 1l d'huile d'arachide
1
Préparation de l'huile de basilic
Effeuiller le basilic et blanchir dans de l'eau bouillante salée pendant 3 minutes, puis plonger immédiatement dans de l'eau glacée. Égoutter.
2
Préparation de l'huile de basilic
Verser l'huile d'arachide dans le bol d'un mixeur, ajouter le basilic blanchi et mixer. Filtrer le mélange et le mettre en bouteille.
3
Préparation de la soupe de tomate
Déposer tous les ingrédients dans le bol d'un blender et mixer. Passer au chinois.
4
Dégustation
Réserver 2 à 3 heures au réfrigérateur avant de servir.
Les gestes techniques
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