Brioche à l'oignon doux des Cévennes et carvi

Tamiser la farine et la verser dans la cuve d’un batteur/mélangeur munit d’un crochet.
Ajouter le sel et le sucre, mélanger à faible vitesse pendant 1mn.

Ajouter la levure de boulanger, puis les œufs entiers 1 par 1.
Laisser tourner à vitesse moyenne jusqu’ à ce que la pâte se soit amalgamer autour du crochet

Ajouter le beurre tempéré en cube de 2cm. Laisser tourner jusqu’ à ce que la pâte se décolle des bords de la cuve.
Débarrasser la pâte dans un saladier couvert d’un torchon humide et laisser pousser 1 heure à température ambiante (25 à 30°C) en évitant les courants d’air.

Envelopper l’oignon dans du papier film et le mettre à cuire 3/4 mn au micro-onde à pleine puissance.
Détailler les tranches de lard en losanges, puis éplucher l’oignon tiède et détacher les pétales en le taillant en 4.

Fariner une planche puis rompre la pâte à brioche une fois former un boudin et abaisser à 1 cm d’épaisseur, replier ensuite en 2 dans le sens de la longueur et former une couronne

On peut cuire cette couronne directement sur la plaque du four bien beurré ou dans un moule à savarin beurré également.
Laisser pousser 30mn puis glisser les pétales d’oignons dans le pli de la couronne ainsi que le lard et le carvi.
Battre un œuf avec une cuillère à soupe de lait et dorer la brioche avant de l’enfourner 30mn à 170°C.