Financiers aux éclats de pistaches de Sicile et d'oranges confites
Financiers aux éclats de pistaches de Sicile et d'oranges confites
Par Marion Monnier
Dessert
Facile8
Ingrédients
- 100g de poudre d'amandes
- 100g de sucre glace
- 80g de farine
- 160g de blancs d’œufs
- 200g de beurre noisette
- 70 de pistache de Sicile
- 50g d'écorces d'oranges confites en bâtonnets
- boule de glace vanille (facultatif)
1
Préparation des financiers
Concasser les pistaches et les réserver. Tailler en dés les bâtonnets d'orange.
Chauffer le beurre jusqu'à l'état « noisette » et laisser tiédir.
Préparer le « tant pour tant » : mélanger 100 g de poudre d'amandes et 100 g de sucre glace puis les passer dans un tamis ou une passette.
Ajouter à ce "tant pour tant" la farine, les blancs, puis mélanger délicatement le beurre noisette à ce mélange ainsi que les pistaches concassées en beaux morceaux et les dés d'orange.
2
Cuisson des financiers
Garnir des moules anti-adhésifs ou des élastomoules selon la forme choisit et cuire à 200°C jusqu’à l’apparition d’une jolie couleur blonde sur le dessus.
3
Dégustation
Sortir du four, laisser reposer une minute puis les démouler. Servir encore chaud avec une boule de glace vanille.
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