Jarret de veau aux carottes nouvelles
Jarret de veau aux carottes nouvelles
Plat
Moyen6
Ingrédients
- 1 jarret de veau de lait de 1,5kg
- 300g de carottes nouvelles
- 80g de beurre
- 3 tomates
- 2 oignons
- 10cl de vin blanc
- 2cl de fond de veau
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre
1
Préparation des légumes
Ciseler les oignons et tailler les carottes en rondelles. Monder et concasser les tomates.
2
Préparation de la viande
Saler et poivrer le jarret de veau. Dans une cocotte ovale, faire fondre le beurre. Ajouter le jarret de veau et le colorer sur toutes ses faces.
3
Cuisson du jarret
Ajouter dans la cocotte les oignons, les carottes. Les faire revenir. Puis ajouter les tomates concassées. Mouiller avec le vin blanc et le fond de veau. Ajouter le laurier, couvrir. Pour une cuisosn au four, enfourner à 180°C. Sinon laisser cuire à feu doux durant 2h environ.
4
Dégustation
Une fois la cuisson terminée, retier le laurier. Déguster bien chaud.
Les gestes techniques
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