Poires pochées au vin rouge et cassis
Poires pochées au vin rouge et cassis
Dessert
Moyen4
Cette recette est à réaliser la veille
Ingrédients
- 4 poires comices
- 1 gousse de vanille
- 50cl d'eau
- 150g de sucre
- 3 bâtons de cannelle
- 50g de pulpe de cassis
- 1 orange
- ½ bouteille de bourgogne rouge
- 1 cuillère à soupe de crème de cassis
1
Préparation du sirop
Fendre la gousse de vanille en deux. Verser 50 cl d'eau dans une casserole, ajouter le sucre semoule, la cannelle et la gousse de vanille. Couvrir et porter à ébullition.
2
Préparation des poires et cuisson
Eplucher les poires. Les plonger dans le sirop, ajoutez le vin, couvrir et faire cuire à faible ébullition 15 minutes. Piquer les poires pour vérifier leur cuisson, elles doivent être encore fermes.
3
Préparation des fruits
Laver et couper l'orange en rondelles. Mettre la pulpe de cassis dans 1 bol et verser par-dessus une cuillère à soupe de sirop de cuisson des poires, mélanger, puis verser cette pulpe sur les poires. Ajouter les rondelles d'orange. Couvrir, porter à ébullition, retirer du feu et laisser refroidir toujours à couvert.
4
Finition et dégustation
Lorsque les poires sont refroidies, les mettre au réfrigérateur 24 heures. Au moment de servir, verser 1 bonne cuillère à soupe de crème de cassis sur les poires.
Les gestes techniques
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