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Fricassée d’écrevisses à l’ail et persil plat, parfums de l’Ouysse
Par Stéphane Chambon
Cocotte de Rocamadour, au mascarpone et à la truffe
Par Stéphane Chambon
Croustillant de crème brûlée aux framboises, sorbet citron basilic
Par Stéphane Chambon
Filet de truite, jus d’oignons doux, bok choy et chou romanesco
Par Stéphane Chambon
Cassolette d’escargots aux fèves et légumes, crème au lard, et toasts
Par Stéphane Chambon
Risotto de langues d’oiseaux aux cèpes du pays, lard croustillant
Par Stéphane Chambon
Escalope de foie de canard poêlée, tomates et haricots, mique grillée
Par Stéphane Chambon
Velouté de volaille, vermicelle noir et blanc au parfum de truffe
Par Stéphane Chambon
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