Cheese-cake aux fraises des bois
Cheese-cake aux fraises des bois
Par Eric Sapet
Dessert
Facile6
Cette recette prévoit un temps de réfrigération de 6h
Ingrédients
Pour la mousse au fromage blanc
- 500g de fromage blanc
- 250g de crème liquide
- 100g de sucre en poudre
- 6 feuilles de 2g de gélatine
- 0.5 cuillère à café de poudre de vanille ou 2 sachets de sucre vanillé
Marmelade de fraises
- 200g de fraises
- 50g de sucre
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
1
Préparation du fond de biscuits
Préchauffer le four 170°C (th 5-6). Concasser les biscuits (émietter à la main). Détailler en morceaux le beurre et le ramollir. Ajouter le beurre et mélanger bien.
2
Préparation du fond de biscuits
Etaler cette pâte dans des cercles individuels ou dans un seul cercle pour un gros gâteau. Faire cuire au four pendant environ 15 minutes, jusqu'à obtention d'une belle couleur dorée, laisser refroidir.
3
Préparation de la mousse au fromage blanc
Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide, puis la faire fondre dans quatres cuillerées à soupe de crème liquide chauffée à feu doux. Monter le reste de la crème en chantilly.
4
Préparation de la mousse au fromage blanc
Ajouter la vanille et le sucre dans le fromage blanc, puis incoporer délicatement la gélatine delayée dans la crème ainsi que la chantilly.
5
Préparation de la marmelade de fraises
Equeuter les fraises et couper les en deux. Faire cuire à feu moyen avec le sucre pendant quelques minutes. Hors du feu ajouter l'eau de fleur d'oranger.
6
Montage du cheese-cake
Sur les fond biscuités refroidis, déposer 2 cuillères à soupe de fraises des bois puis recouvrir de la mousse au fromage blanc.
Laisser prendre au frais pendant 6h.
7
Finitions et dressage
Glisser un couteau tout autour du cercle pour démouler les cheese-cakes plus aisément. Servir avec quelques cuillérées de marmelade de fraises.
Les gestes techniques
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