Légumes grillés
Légumes grillés
Plat
Moyen4
Ingrédients
- 8 jeunes carottes avec leurs fanes
- 4 grosses asperges
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 6 oignons blancs nouveaux
- 4 artichauts violets
- Quelques tomates confites
- 1 botte d'estragon
- 1 botte de basilic
- 1 botte de coriandre
- 1 botte de persil plat
- 1 botte de menthe
- 1 jus de citron
- 2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin
- Huile d'olive
- Sel et poivre
1
Préparation des légumes
Nettoyer et préparer tous les légumes. Tourner les artichauts en retirant les feuilles extérieures avec un couteau tranchant. Tailler en tranches l'aubergine et la courgette.
2
Préparation des herbes
Nettoyer et effeuiller toutes les herbes. Mélanger comme une salade puis assaisonner le tout avec le jus de citron, l'huile de pépins de raisins, sel et poivre.
3
Cuisson des légumes
Faire bouillir de l'eau salée dans une grande casserole, puis blanchir les légumes pendant environ 2 minutes. Les plonger ensuite dans de l'eau glacée, les égoutter puis les éponger doucement dans un linge. Assaisonner les légumes d'huile d'olive puis faire griller sur un barbecue avec la grille spéciale pour les légumes pendant 10 minutes.
4
Dégustation
Servir chaud ou froid, la petite salade d'herbes sur le dessus.
Les gestes techniques
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