Salade de pommes de terre, moules et crevettes
Salade de pommes de terre, moules et crevettes
Plat
Facile4
Ingrédients
- 500g de pommes de terre (type ratte) cuites et épluchées
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre ou de vin blanc
- 150g de queue de crevette grise cuite
- ou 200g de crevettes entières
- 150g de petites moules cuites
- 2 petits oignons blancs
- 2 cuillères à soupe de persil, cerfeuil, estragon et ciboulette finement hachés
Mayonnaise moutardée
- 25cl d'huile
- 2 jaunes d’œufs
- 1 pincée de sel et de poivre
- quelques gouttes de vinaigre
- 1 cuillère à café de moutarde
1
Préparation de la salade
Sortir les œufs et la moutarde du réfrigérateur au moins 30 min à l'avance afin d'obtenir une meilleure émulsion pour une mayonnaise ferme. Couper les pommes de terre en rondelles épaisses au-dessus d'un saladier. Les arroser d'une cuillère à soupe de vinaigre de cidre.
2
Préparation de la mayonnaise
Dans un grand bol, mettre les jaunes d'œufs, la moutarde, une pincée de sel et de poivre, et quelques gouttes de vinaigre. Fouetter à l'aide d'un batteur électrique. Pour bien émulsionner, placer le fouet en biais par rapport au fond du bol.
Ajouter l'huile en léger filet. Continuer à fouetter jusqu'à ce que la mayonnaise soit bien prise
3
Finitions et dégustation
Peler et émincer finement les oignons. Ajouter la mayonnaise aux pommes de terre. Bien mélanger.
Poser les crevettes et les moules par-dessus et parsemer d'oignons et d'herbes. Déguster bien frais.
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