Velouté d'artichaut
Velouté d'artichaut
Entrée
Facile4
Ingrédients
- 6 fonds d'artichaut
- 1 blanc de poireaux
- 20g de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 bouillon cube
- 1 brin de thym frais
- 20cl de crème liquide
- 2 cuillère à soupe de ciboulette finement hachée
- 1 citron
- Sel, poivre
1
Préparation des légumes et du thym
Plonger les fonds d'artichauts dans un saladier à moitié rempli d'eau avec le jus d'un citron. Puis les découper en tranches de 1 cm environ, les remettre dans l'eau citronnée au fur et à mesure pour ne pas qu'ils noircissent. Laver soigneusement le blanc de poireau à l'eau tiède. Les couper en rondelles de même taille. Rincer le thym.
2
Cuisson des légumes
Faire fondre le beurre dans la casserole. Lorsqu'il mousse, ajouter les fonds d'artichauts et le poireau, puis mélanger avec une spatule pour bien les enrober de beurre. Les faire revenir 2 à 3 minutes sans coloration.
3
Cuisson des légumes
Ajouter 1 cuillère à soupe de farine en pluie. Mélanger rapidement pour éviter les grumeaux, toujours sur feu très doux. Ajouter 1 L d'eau et 1 bouillon cube et le thym. Laisser frémir de 35 à 40 minutes.
4
Finitions du velouté et dégustation
Retirer la branche de thym. Mixer le velouté. Ajouter la crème. Mixer.
Goûter, saler et poivrer si nécessaire. Parsemer de ciboulette.
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