Velouté de patates douces au curry
Velouté de patates douces au curry
Entrée
Facile6
Ingrédients
- 1 kg de patates douces
- 80cl de lait de coco
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Quelques feuilles de coriandre
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
1
Cuisson des patates douces
Préchauffer le four à 200°C. Disposer les patates douces non pelées directement sur la grille du four et les faire rôtir pendant environ 40 minutes selon la taille. Vérifier la cuisson en piquant une fourchette au centre de la patate douce elle doit s'enfoncer facilement. Laisse refroidir.
2
Préparation des aromates
Éplucher l'ail et le hacher. Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen et faire revenir l'ail pendant quelques secondes sans coloration. Ajouter le curry et faire cuire en remuant sans cesse pendant 1 minute. Incorporer le lait de coco petit à petit et bien mélanger.
3
Préparation du velouté
Peler les patates douces et les couper en morceaux. Les ajouter à la casserole. Retirer du feu et mixer à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtention d'un velouté. Passer la préparation au chinois.
4
Dégustation
Parsemer de feuilles de coriandre et servir.
Les gestes techniques
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