Riz cantonais
Riz cantonais
Plat typique de la cuisine chinoise, le riz cantonnais se mange aussi bien en entrée qu’en plat. Gourmand et sain à la fois, il se décline à l’infini. Ici, il se déguste aux crevettes et aux petites saucisses de porc épicées.
Plat
Facile4
Ingrédients
- 70 grammes de petits-pois frais
- 200 grammes de riz basmati
- 12 crevettes fraiches décortiquées
- 1 tranche de jambon de porc
- 4 petites saucisses de porc asiatiques épicées
- 3 gros œufs
- 1 oignon
- 1 cuillère à café de Nuoc Mam
- 2 cuillères à soupe de sauce nems
1
Cuisson du riz
Cuire le riz dans une casserole et le rincer sous l’eau froide.
Réserver dans un saladier.
2
Cuisson de l'omelette
Faire chauffer un wok légèrement huilé.
Battre les œufs dans un récipient et assaisonner la préparation avec une pincée de sel et de poivre.
Réaliser une omelette fine, une fois le wok bien chaud.
Couper l’omelette en petits cubes.
Débarrasser et réserver.
3
Cuisson des petites saucisses épicées
Couper les petites saucisses en fines tranches d’un centimètre environ.
Faire revenir dans une poêle légèrement huilée.
Débarrasser et réserver.
Garder les sucs de cuisson.
4
Cuisson des crevettes
Faire revenir les crevettes dans les sucs de cuisson jusqu’à coloration. Attention à ne pas les cuire trop longtemps, elles doivent rester fermes.
Débarrasser et réserver.
5
Cuisson des petits pois
Faire bouillir de l’eau et cuire pendant 3 à 4 minutes les petits-pois à l’anglaise. Ils doivent rester craquants.
6
Cuisson de l'oignon
Ciseler un oignon et faire revenir dans les sucs de cuisson.
7
Cuisson de la préparation
Faire revenir les saucisses, les crevettes, et l’oignon ensemble.
Mettre dans un saladier.
8
Finalisation
Mélanger l’ensemble de la préparation ensemble.
Assaisonner d’une cuillère à café de Nuoc Mam et de 3 cuillères à soupe de sauce nem.
Les gestes techniques
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