Salade de sucrines, chips d'ail et d'oignons, vinaigrette au bleu
Salade de sucrines, chips d'ail et d'oignons, vinaigrette au bleu
Entrée
Facile4
Ingrédients
- 2 laitues sucrines
- 5 gousses d'ail rose de printemps
- 2 oignons doux
- 30g de farine
- 1 botte de ciboulette
- Huile de friture
- Sel et poivre
Pour la vinaigrette
- 5cl de crème fraîche
- 50g de bleu (ou roquefort)
- 8cl d'huile d'olive
- 4cl de vinaigre de vin
1
Préparation du bleu
Chauffer la crème dans une petite casserole. Découper le bleu en morceauxet l'incorporer en fouettant. Retirer du feu et laisser refroidir.
2
Préparation de la vinaigrette
Une fois la crème refroidi, la verser dans un saladier. Ajouter l'huile d'olive en mélangeant à l'aide d'un fouet. Incoporer ensuite le vinaigre. Bien mélanger. Saler et poivrer. Laver, essorer et hacher grossièrement la ciboulette. Ajouter la ciboulette hachée à la vinaigrette.
3
Préparation de la salade
Découper les salades en deux, les rincer puis les essorer sans détacher les feuilles.
4
Préparation des aromates
Peler les gousses d'ail et les oignons, puis les émincer. Les passer dans une assiette de farine. Dans une casserole faire chauffer l'huile de friture. Plonger l'ail et les oignons. Une fois dorés, les déposer sur du papier absorbant.
5
Dégustation
Déposer une demi-sucrine dans chaque assiette, napper avec la vinaigrette au bleu, ajouter les fritures d'oignons et d'ail et déguster.
Les gestes techniques
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