Saumon mi-cuit, concombre au vinaigre de riz et Faisselle Rians au sésame grillé

Égoutter la Faisselle dans son panier pendant 30 minutes.
Préchauffer le four à 40 °C.

Mettre les pavés de saumon sur une plaque allant au four avec un filet d’huile d’olive. Saler. Cuire 20 minutes au four à 40 °C. Réserver à température ambiante.

Laver les concombres et faire des lamelles fines avec un éplucheur. Dans une casserole, faire chauffer le vinaigre de riz avec le sucre et une grosse pincée de sel. Bien mélanger jusqu'à que le mélange soit complètement fondu, sans porter à ébullition. Verser sur les lamelles de concombre et réserver pendant 30 minutes.

Dans un bol, mélanger délicatement la Faisselle sans la casser avec le sésame grillé. 

Astuce Rians : vous pouvez remplacer le sésame grillé par du sésame nature que vous ferez griller au four.

Couper le céleri branche en petits bâtonnets et le faire mariner dans l’huile d’olive.
Couper de fins bâtonnets de pomme Granny, comme des « mikados ».