Carré d'agneau rôti au thym et petites tomates farcies de Haricots Coco
Carré d'agneau rôti au thym et petites tomates farcies de Haricots Coco
Les recettes Cassegrain Cassegrain
Plat
Facile4
Ingrédients
- 1 boîte de 435g de Haricots Coco aux Tomates Cassegrain
- 1 carré couvert manchonné à 8 côtés sans les dos dorsaux (demander au boucher)
- 8 petites tomates rondes
- 1 petite barquette de pousses de graines germées
- 1 branche de thym
- 40g de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre
1
Cuisson du carré d'agneau
Saler et poivrer le carré d’agneau. Dans une cocotte, faire fondre le beurre et ajouter l’huile d’olive. Colorer le carré d’agneau en le saisissant de chaque côté.
Préchauffer le four à 180° (th. 6/7). Déposer une branche de thym dans le fond d’un plat passant au four, puis poser par dessus le carré d’agneau coloré. Enfourner pour 15 à 20 minutes.
2
Préparation des tomates
Couper le haut de chaque tomate et les évider délicatement. Saler et poivrer, huiler légèrement et enfourner avec le carré pendant les 10 dernières minutes.
3
Préparation des haricots coco
Chauffer les haricots coco à la tomate dans une casserole. Réserver quelques cuillères de sauce tomate chaude dans une saucière, pour accompagner la viande.
4
Préparation des tomates farcies et finitions
Garnir les tomates chaudes de haricots coco à la tomate. Trancher le carré rôti.
5
Dressage
Dresser 2 côtelettes d’agneau par assiette, accompagner de 2 petites tomates farcies, puis décorer de quelques pousses de graines germées.
Servir chaud.
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