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Millefeuille de macaron à la crème vanillée, jus de fraise
Par Lionel Giraud
Saint Jacques aux marrons
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Crème d'avocat, tartare mi-cuit de langoustine, parfum de curry
Par Rémy Giraud
Arlette aux framboises et fraises, sorbet hibiscus et crème à la verveine
Par Jean-Yves Schillinger
Ravioles moules et crabe, pressée safranée et crème de pommes de terre
Par Lionel Giraud
Banane poêlée sur un sablé au citron vert, crème mascarpone
L'Institut Paul Bocuse
Gaufre chocolat, Crème à la vanille, Sorbet orange
Par Yves Mattagne
Dos de cabillaud à la crème de pomme de terre, émulsion de poireau
Par Rémy Giraud
Croustillant de crème brûlée aux framboises, sorbet citron basilic
Par Stéphane Chambon
Raie à la vapeur, crème citron et ciboulette
Par Jean-Pierre Vigato
Crème de chèvre au miel et au romarin
Les entrées indispensables
Chapon de Bresse aux marrons et girolles
Par Alain Alexanian
Millefeuille aux fraises d’Alsace, crème chiboust à la vanille
Par Nicolas Stamm
Sablé Breton, Mousse de mascarpone aux fruits rouges, crème lavande
Par Mauro Colagreco
Ravioli de Crème Brûlée, Sorbet Cidre, Pomme caramélisée, Crumble
Par Yves Mattagne
Pyramide flottante piquée aux amandes, crème anglaise au caramel
Par Frédéric D'Ambrosio
Chair de crabe avec son émulsion, guacamole et crème de tacos
Par Jean-Yves Schillinger
Crème caramel
Les desserts indispensables
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