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Terrine de poisson aux légumes printaniers
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Duo de poisson en tartare
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Par Andrée Rosier
Ravioles moules et crabe, pressée safranée et crème de pommes de terre
Par Lionel Giraud
Crevettes sur canapés de pommes de terre
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Tourteau acidulé au Yuzu, rémoulade de céleri au curry
Par Jérôme Lebeau
Ceviche de daurade
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Par Stéphane Jégo
Queues de langoustines aux aromates, pâtissons et fenouil
Par Franck Graux
Truite aux amandes
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Carbonara de maquereaux
Par Franck Graux
Verrines de saumon
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Huîtres creuses « poire et raifort »
Par Gael Orieux
Daurade de Méditerranée légumes à la niçoise et sauce au citron confit
Par Mauro Colagreco
Onglet de bœuf, saveur d'anchois, carottes fondantes
Par Stéphane Jégo
Bar de ligne rôti, couteaux gratinés, ormeaux poêlés et cannellonis végétaux
Par Jérôme Lebeau
Maxime de pomme de terre au saumon fumé et poutargue
Par Franck Graux
Saint Jacques aux marrons
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