Minestrone de fruits d'été à la verveine
Minestrone de fruits d'été à la verveine
Un minestrone est traditionnellement une soupe de légumes épaisse de la cuisine italienne. Le chef a élaboré une variante sucrée de ce plat, à base de fruits infusés dans un sirop de verveine. Résultat léger et fleuri !
Dessert
Facile8
Ingrédients
Fruits
Sirop
- 70cl d'eau
- 300g de sucre
- 1 bottes de verveine
Décor
- 1 grenade
- Tête de verveine
1
Préparation du sirop
Mettre l’eau et le sucre à bouillir. Effeuiller la verveine et mettre les feuilles dans le sirop (hors du feu), puis couvrir et laisser infuser pendant 30 minutes. Mettre au frais 3 heures
2
Préparation des fruits
Tailler tous les fruits (sauf les framboises) en brunoise. Réserver dans un saladier. Couper les framboises en 2 si elles sont petites sinon en 4. Les réserver à part. Verser le sirop filtré sur les fruits et laisser au frais à nouveau pendant une heure
3
Dressage
Servir dans des assiettes creuses avec quelques morceaux de framboises ainsi que quelques graines de grenade et une tête de verveine
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Juste quelques bulles et de la convivialité. Une belle Clairette de Die sera le flacon de circonstance.
