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Jarret en gelée fine au viandox, espuma de moutarde

Par Frédéric D'Ambrosio

Tartare de thon à la thaï, salade de légumes croquants au wasabi

Par Frédéric D'Ambrosio

Blanquette de veau citron vert et gingembre

Par Frédéric D'Ambrosio

Panna cotta à la vanille, Marmelade de fraises au vinaigre balsamique

Par Frédéric D'Ambrosio

Millefeuille de ricotta et manchego croustillant, coulis de carottes

Par Frédéric D'Ambrosio

Pavé de merlan poêlé, Endives façon charcutière, jus à l’orange

Par Frédéric D'Ambrosio

Velouté de carottes à l’orange, crevettes au curry et lait de coco

Par Frédéric D'Ambrosio

Burger brioché de saucisson chaud, oignons confits

Par Frédéric D'Ambrosio

Espuma d’abricot, brisure de nougat, sablé au romarin

Par Frédéric D'Ambrosio

Tarte au citron meringuée revisitée à l’envers

Par Frédéric D'Ambrosio

Poule au pot « Bellisima »

Par Frédéric D'Ambrosio

Hamburger façon pain perdu de poire, gorgonzola et noix

Par Frédéric D'Ambrosio

Minestrone de fruits d'été à la verveine

Par Frédéric D'Ambrosio

Pyramide flottante piquée aux amandes, crème anglaise au caramel

Par Frédéric D'Ambrosio

Filet de bar au lard d’Arnad, chou vert, jus de poulet

Par Frédéric D'Ambrosio

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