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Mousse chocolat thé

Par Alain Alexanian

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Merlu, mousse de haricots blancs et crumble à l'ail

Par Andrée Rosier

Poêlée de pommes, cannelloni à la mousse de bière brune

Par Marc Faivre

Verrine betterave / framboise, et sa mousse de chèvre au géranium

Par Jérémy Galvan

Cylindre Champagne / concombre, mousse de fourme d'Ambert et biscuit

Par Jérémy Galvan

Mousse de Petits Pois à la française, chips de bacon et son nem de laitue

Cassegrain

Cappuccino glacé Ricoré, mousse de lait, tuile au grué de cacao

Par Marc Faivre

Sablé Breton, Mousse de mascarpone aux fruits rouges, crème lavande

Par Mauro Colagreco

Moelleux au chocolat, glace crémeuse au maïs grillé, mousse de popcorn

Par Andrée Rosier

Mousse au chocolat, Guanaja à la banane flambée, glace banane

Par Frédéric Simonin

Utiliser un siphon

Espuma d’abricot, brisure de nougat, sablé au romarin

Par Frédéric D'Ambrosio

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