Bamas Thierry

Vous présente ses meilleures recettes gourmandes d'automne

Les jours raccourcissent doucement, les températures sont plus fraîches et les feuilles des arbres se sont parées de couleurs automnales. Rien de mieux que de bonnes recettes gourmandes cocooning ! 

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Manger léger pour les jours d’été
La courge

Courge, potiron, potimarron, courge butternut, courge spaghetti et bien d'autres...

Le terme courge, ou plus rarement cougourde, désigne plusieurs espèces de plantes de la famille des cucurbitacées.

On trouve sur les étals des courges de toutes les formes et de toutes les tailles. Le mot « courge » est le terme générique qui peut s’appliquer à toutes les variétés de la famille des cucurbitacées. Cuisinées comme des légumes, les courges sont des fruits, comestibles à maturité. Elles rejoignent ainsi la tomate et le concombre dans cette catégorie !

Et la citrouille d'Halloween ? Elle fait aussi partie des courges. On la reconnaît à son pédoncule : dur et fibreux avec 5 côtes anguleuses. La chair de la citrouille est plus filandreuse que celle du potiron.

 

Tout savoir sur la courge

Apprendre avec nos Chefs

la sauce au vin blanc

Le geste technique
La sauce au vin blanc

Grand classique de la cuisine française, la sauce au vin blanc est délicieuse avec les viandes et les poissons, à condition de savoir la préparer !
Découvrez en vidéo comment réaliser une sauce au vin blanc en suivant les conseils des chefs.